除了醬香,糖酒會刮起了一股強勁的“清香風”。近日,第108屆全國糖酒商品交易會上,汾酒、寶豐酒業(yè)、汾陽王、紅星二鍋頭、江小白等清香白品牌酒企業(yè)一反往年低調(diào)姿態(tài),采取進攻姿勢,品牌的活動明顯增加、業(yè)內(nèi)對清香白酒的討論也增多,清香型白酒正在復興 ?
現(xiàn)象:清香型白酒正在復興 ?
(相關資料圖)
“在專注自身發(fā)展的同時,寶豐酒業(yè)也一直致力于傳播清香白酒文化,推動清香白酒企業(yè)抱團發(fā)展,構(gòu)建’大清香命運共同體’。”在“品名酒 論清香——新行業(yè)周期下的品類趨勢與酒商機遇論壇”上,寶豐酒業(yè)有限公司董事長王若飛表示,要堅持品質(zhì)底線、堅持品牌創(chuàng)新、堅持協(xié)同發(fā)展,為中國大清香時代的全面到來貢獻力量。
值得注意的是,糖酒會預熱主題論壇開幕首日,便有3場涉及清香白酒的論壇。4月8日,黃鶴樓冠名舉辦“大清香風口下的行業(yè)發(fā)展趨勢高峰論壇”、2023中國大清香白酒趨勢總裁峰會、首屆中國酒業(yè)香型大會。4月10日,衡水老白干舉辦“一樹三香美美與共——中國酒業(yè)品類大會”。在春糖期間,包括寶豐酒業(yè)在內(nèi)的部分清香型代表企業(yè)冠名相關論壇。
清香型白酒耗糧少、生產(chǎn)周期短、出酒率高的特點,讓它具備了先天的產(chǎn)能優(yōu)勢。從建國初期一直到 20 世紀 80 年代末,清香型白酒都占有市場主導地位,最高時超過了70%,這一時期的汾酒也占據(jù)著白酒品牌第一的地位,被稱為 “汾老大 ”。
然而,20 世紀90年代,市場開始出現(xiàn)暴跌。以五糧液為代表的濃香型白酒成為主流。
近十年間,清香開始回暖。
從政策方面來看,2012 年中央 " 八項規(guī)定 " 等政策的出臺,大眾酒開始升溫,清香品類開始明顯回暖。
在 2018 年的第八屆清香型白酒高峰論壇上,中國白酒泰斗高景炎就曾提出,要構(gòu)建 " 清香命運共同體 "," 推動整個大清香體系的全面崛起 "。2022 年,汾酒集團聯(lián)合16家清香型白酒企業(yè)發(fā)起 " 共同開啟中國白酒大清香時代 " 倡議書。
以光瓶酒為主流產(chǎn)品的清香白酒因群眾基礎好而迎來二次高速發(fā)展期。尼爾森 IQ 零售研究數(shù)據(jù)顯示在 2020-2022 年的三年間,清香型白酒在全國商超渠道白酒銷售額的份額分別為 7.7%、8.5%、10.2%,清香型白酒在穩(wěn)步提升。
此外,近年來,清香品類也吸引著資本的進入:如華潤、酒仙、1919 酒類連鎖、上海貴酒、香港天慕集團等都對清香白酒進行了投資。剛剛將醬酒品牌夜郎谷酒收入麾下的復星集團,也將目標鎖定在清香領域。據(jù)悉,3月22日,復星國際考察組到汾陽市進行考察洽談,雙方圍繞白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展深化合作進行了深入交流,探討戰(zhàn)略契合,明確合作意向。
2023年2月1日實施的白酒新國標中,對清香型白酒做了明確定義,凸顯了清香酒品類優(yōu)勢,進一步規(guī)范了白酒行業(yè)的高質(zhì)量健康發(fā)展。
這就為清香的復興潮提供了政策層面的保障。
在清香整體向上的形勢下,清香型白酒的發(fā)展有了更多的確定性。
觀點:白酒香型應當共存、共美
香型的確立,對中國白酒的的發(fā)展起著至關重要的推動作用。從1979年第三屆全國評酒會確立濃、清、醬、米、其他五大基礎香型,演化至今天眾香型百花齊放。
“香型的提出與創(chuàng)立,到如今十二大主流香型的發(fā)展歷史,積極引導了中國白酒的發(fā)展?!痹凇袄_紛酒業(yè) 香輔香成——首屆中國酒業(yè)香型大會”上,中國白酒泰斗高景炎表示,應該適當?shù)拙葡阈?,無論是新香型還是老香型,都應該以品質(zhì)為本,扎扎實實地在提升產(chǎn)品質(zhì)量上做文章,在已有香型的基礎上總結(jié)經(jīng)驗,繼續(xù)守正創(chuàng)新,為消費者打造美酒。
“香型創(chuàng)新本質(zhì)是吐故納新,可以保持行業(yè)活力,制造更多行業(yè)機遇。在香型創(chuàng)新的窗口期,應乘風破浪抓住白酒發(fā)展的時代紅利。當前,第二輪香型創(chuàng)新已經(jīng)開啟,行業(yè)正在重新煥發(fā)競爭力?!北本┱惶脩?zhàn)略咨詢機構(gòu)董事長楊光表示,從各個香型來看,濃香創(chuàng)新需要二次革命,從不同到更好的發(fā)展??梢栽谖队X、體驗、工藝、儲存、度數(shù)等方向展開創(chuàng)新;醬香的創(chuàng)新也從渾水摸魚走向精準捕魚,進入創(chuàng)新的最佳窗口期,可以從度數(shù)、口感、工藝、產(chǎn)區(qū)等方向展開創(chuàng)新。清香、米香,包括其他香型都需要進入第二輪創(chuàng)新期,香型創(chuàng)新永遠是行業(yè)發(fā)展的“大江大河”,概念性創(chuàng)新已死,實質(zhì)性創(chuàng)新永生,“風浪越大、魚越貴”。
“眾香型共生共強,是酒業(yè)發(fā)展的必然趨勢。”中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯認為,中國白酒香型出現(xiàn)僅短短44年時間,這是一個很年輕的、新生性的事物。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來看,這是極短的一個瞬間。所以,在發(fā)展過程中難免會出現(xiàn)“東風壓倒西風”交替領先的現(xiàn)象。
他進一步分析認為,國際上,沒有“香型”這個概念,葡萄酒、威士忌們主要強調(diào)的是產(chǎn)區(qū)之分,另外還有“單釀/混釀”“單一麥芽/混合麥芽”的工藝區(qū)別,相互之間長期競爭。
同時,我們也很少聽到關于綠茶、紅茶的品類之爭,同樣是各有各的消費群體,各有各的消費場景。
因此,他從趨勢上推斷,白酒香型也應當是“共存、共美”,逐漸形成多樣性、開放性的消費格局與方式,以充分滿足人們多元化、多層次的消費需求。
瀟湘晨報記者陳張書
標簽: